Roter Meier: Ein nährstoffreiches Wildgemüse ohne Oxalsäure
Roter Meier (Blitum rubrum) ist eine seltene und nährstoffreiche Gemüserarität, die ähnlich wie Spinat verwendet werden kann – aber ohne Oxalsäure! Dadurch schmeckt er milder und ist besonders bekömmlich. Das Wildgemüse ist reich an Vitamin C, Carotinoiden, Eisen und Kalzium und kann sowohl roh als Salat als auch gedünstet genossen werden.
In diesem einfachen Rezept für gedünsteten Roten Meier zeigen wir dir, wie du die jungen Blätter und Triebe köstlich mit Knoblauch und Zitronenbutter zubereitest.
Rezept: Gedünsteter Roter Meier mit Knoblauch und Zitronenbutter
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g frische Blätter und Triebe des Roten Meiers
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sesam (zum Garnieren)
Zubereitung
- Roter Meier vorbereiten: Die Blätter und Triebe gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Butter und Olivenöl erhitzen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch anschwitzen: Den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- Wildgemüse dünsten: Den Roten Meier in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis er weich ist.
- Mit Zitrone verfeinern: Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss würzen.
- Servieren & garnieren: Vom Herd nehmen und mit gerösteten Pinienkernen oder Sesam bestreuen.
Probier doch auch diesen leichten Sommersalat mit roter Meier!
Rezept: Sommerlicher Salat mit roter Meier und Feigen
1 Hand voll roter Meier
1 Hand voll Rapunzelblätter
5 Blätter Eiskraut
5 Blätter von der Mairübe
1 Hand voll Pflücksalat
1 Hand voll Walnüsse
2 reife Feigen
1 EL süßer Senf
1 EL Agavendicksaft
3 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz
Die Blätter vom roten Meier, den Rapunzeln und den Pflücksalat in eine Salatschüssel geben. Die Blätter vom Eiskraut und der Mairübe in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Die Nüsse zum Salat geben.
Eine Feige halbieren und das süße Innere herauskratzen und in eine Tasse füllen. Die andere Feige in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben.
Senf, Agavendicksaft, Balsamico und Olivenöl verrühren und mit dem Inneren der Feige vermischen. Über den Salat geben.
Möchtest du Roter Meier lieber als Cremespinat? Dann findest du hier ein raffiniertes Rezept!
Warum du Roter Meier probieren solltest
- Mild und bekömmlich – keine Oxalsäure, daher ideal für Menschen mit empfindlichem Magen
- Reich an Nährstoffen – enthält Eisen, Kalzium und Vitamin C
- Nachhaltiges Wildgemüse – wächst in vielen Gärten und benötigt wenig Pflege
- Vielseitig verwendbar – als Salat, Gemüsebeilage oder in Suppen und Aufläufen
Tipp: Die Samen des Roten Meiers sind essbar und können ähnlich wie Hirse in Backwaren oder Müslis verwendet werden!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Roter Meier
1. Ist Roter Meier gesund?
Ja! Er ist reich an Vitamin C, Carotinoiden, Eisen und Kalzium und enthält keine Oxalsäure, was ihn besonders bekömmlich macht.
2. Wie schmeckt Roter Meier?
Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, ähnlich wie Spinat – aber ohne die säuerliche Note.
3. Kann man Roter Meier roh essen?
Ja! Junge Blätter und Triebe sind ideal für Salate oder Smoothies.
4. Wo kann man Roter Meier kaufen?
Roter Meier ist eine seltene Pflanze, aber hier bei Sortenschatz kannst du ihn bestellen!
Fazit: Roter Meier als köstliche Alternative zu Spinat
Roter Meier ist eine spannende Gemüserarität mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Probiere diese einfachen Rezept für gedünsteten Roten Meier mit Knoblauch und Zitronenbutter oder den sommerlichen Salat mit Roten Meier und Feigen aus und entdecke ein neues Geschmackserlebnis!
👉 Schon mal Roter Meier probiert? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!
#Wildgemüse #Gemüseraritäten #RoterMeier #GesundeErnährung #Rezepte